Chicken-Mango-Curry

Die Hähnchenbrust in gleichgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 2-3 gepresste Knoblauchzehen und 2 TL geriebenen Ingwer dazugeben. Mit 2 TL Sweet Curry, Let it Burn und dem Joghurt gut vermischen und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Die roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Koriander hacken und die Mango würfeln. In einer Pfanne 2 EL Omas Butteröl erhitzen und die Hähnchenbrust braun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und 4 EL Omas Butteröl erhitzen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen und mit den geschälten Tomaten ablöschen. Mit 1 TL Sweet Curry, Meersalz und Regenbogen Pfeffer würzen, Cashew-Kerne dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Diese Masse in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren und die Kokosmilch oder Sahne unterrühren. Die Sauce zurück in die Pfanne geben, die Hähnchenbrust, den Koriander und die Mango unterheben und alles nochmals erhitzen. Mit Joghurt, Naan-Brot und/oder Basmatireis servieren.